Gastronomía
Menús en inglés, salsas menos picantes y versiones contemporáneas de recetas tradicionales: investigamos cómo cambia la comida mexicana cuando una parte importante de quienes se sientan a la mesa viene de otro país.
Sopa, arroz, guisado y agua por un solo precio. La comida corrida ya ronda los 90 a 100 pesos en la CDMX, pero sigue resistiendo frente a franquicias y apps gracias a su sazón casero y clientes fieles.
La CDMX tiene más de 55 mil negocios de comida, pero ¿qué alcaldía reúne más cocinas del mundo y del país? Cuauhtémoc parece favorita, aunque Miguel Hidalgo y Benito Juárez le pelean de cerca.
El padrón de SEDECO registra 1,365 tianguis en la Ciudad de México, pero su distribución es muy desigual. Iztapalapa concentra una cuarta parte, el domingo sigue siendo el día más fuerte y las alcaldías del centro tienen su propio calendario. Sobre qué se vende, los datos oficiales dicen poco: solo el 13% de los registros lo indica.
En la ciudad más conectada de México, algunas cocinas todavía consiguen algo que muchas marcas persiguen con campañas, influencers y videos virales: clientes esperando en la banqueta.
Hay restaurantes a los que vas porque tienes hambre. A Tetetlán llegas por un desayuno… y, cuando te das cuenta, ya son las seis de la tarde.
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