En la Ciudad de México, cada tianguis tiene su día fijo. El padrón de la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO) registra al menos 1,365 tianguis en las 16 alcaldías. Al mapearlos día por día aparece una ciudad con una geografía comercial sumamente desigual.

Iztapalapa concentra 360, que corresponde al 26% del total, y también tiene la mayor densidad: 3.2 por kilómetro cuadrado. Le siguen Gustavo A. Madero con 206, Coyoacán y Tlalpan con 135 cada una y Álvaro Obregón con 130. Estas cinco alcaldías reúnen siete de cada diez tianguis de la capital. En el oltro extremo, se encuentran Cuajimalpa y Milpa Alta apenas suman 11 cada una.

Ahora otro aspecto que debemos analizar es cuando se mide por habitante. Coyoacán encabeza la lista con 22 tianguis por cada 100 mil personas, por encima de Iztapalapa (19.6) y Tlalpan (19.3). Cuajimalpa tiene apenas 5.1, así que ahí es mucho menos común tener un tianguis cerca de casa.

El domingo es indudablemente el gran día, con 267 tianguis instalados, contra 162 el viernes, el día con menos oferta. No todas las alcaldías siguen esa regla. Iztapalapa reparte su oferta de manera casi pareja, con entre 38 y 60 tianguis cualquier día de la semana. Coyoacán, en cambio, baja a seis los miércoles y a siete los sábados. En el centro el patrón también cambia: Benito Juárez tiene su pico los jueves, y Miguel Hidalgo y Venustiano Carranza los lunes.

¿Y qué se vende? Aquí los datos oficiales se quedan cortos. Solo el 13% de los registros indica el giro, y casi todos están en cuatro alcaldías. Con esa información, Cuauhtémoc resulta la más diversa, con ocho tipos de oferta que van del abasto a las antigüedades, el bazar y el arte. Venustiano Carranza es la única alcaldía que detalla sus puestos: 5,122 en 29 tianguis. El más grande es el de Jardín Balbuena III, que los jueves reúne 800.

El mapa muestra que ir al tianguis depende mucho de dónde vive cada persona. En el oriente hay uno casi cualquier día de la semana a pocas cuadras. En el poniente y el sur rural, encontrar uno puede requerir planearlo con anticipación. Detrás de esa diferencia hay densidad de población, tradición y economía de barrio. Por eso los tianguis siguen siendo una parte central del abasto de la ciudad.