En el sur de la Ciudad de México, el maíz cultivado en las chinampas tomará el centro del escenario con el Festival Cultural Ax-Elote 2026, que se realizará del 11 al 13 de septiembre en el Antiguo Canal de Cuemanco #4557, en Xochimilco.
En su tercera edición, este encuentro busca celebrar no solo la gastronomía, sino también la historia e identidad chinampera. Los asistentes podrán disfrutar desde los clásicos elotes asados y esquites, hasta preparaciones más elaboradas como esquites con tuétano o el clásico con patitas de pollo, además de chileatole, mousse y flan de elote. Todo, elaborado a partir del maíz producido en la región.
La experiencia irá más allá del paladar. La Alcaldía Xochimilco anunció un programa con música, artesanías y actividades enfocadas en el patrimonio natural de la zona. Uno de los espacios más llamativos será el ajolotario, donde el público podrá conocer los esfuerzos de conservación del ajolote, especie emblemática de los antiguos sistemas lacustres de la Cuenca de México.
Además, el festival contempla venta de plantas, productos locales, experiencias de temazcal y zonas de camping, consolidándose como una propuesta integral para conectar con la vida chinampera.
El Festival Cultural Ax-Elote también busca visibilizar la riqueza productiva de las chinampas, donde además de maíz se cultivan calabaza, frijol y diversas verduras. Más que una feria gastronómica, se trata de un recordatorio vivo de las raíces agrícolas y culturales que aún laten en Xochimilco.