El maíz está en todo: en la tortilla que acompaña la comida, en los tamales, el pozole, los tacos y hasta en bebidas y dulces que forman parte de la memoria de muchas familias mexicanas. Este fin de semana, esa historia podrá recorrerse en un solo lugar con la Feria del Maíz en Los Pinos, una celebración que reúne gastronomía, productores, semillas, talleres y saberes comunitarios.
Durante el sábado 26 y domingo 27 de septiembre, el Complejo Cultural Los Pinos se convertirá en un punto de encuentro para conocer distintas formas de entender y trabajar el maíz. La feria contará con conversatorios, talleres, intercambio de semillas, expoventa y actividades relacionadas con la cultura alimentaria, además de propuestas gastronómicas para probar parte de todo lo que este ingrediente puede convertirse.
La experiencia comienza mucho antes de llegar al plato. Uno de los ejes de la feria será el encuentro alrededor de los maíces nativos y el intercambio de semillas, una práctica que conecta directamente con la milpa y con los conocimientos que distintas comunidades han conservado y transmitido durante generaciones. También habrá contenidos alrededor de la nixtamalización, un proceso fundamental para transformar el maíz y que sigue presente en buena parte de la cocina mexicana.
Y, claro, también habrá comida. Quienes visiten Los Pinos podrán encontrar preparaciones como pozole, barbacoa, tacos de milpa, pan y pinole, además de productos elaborados a partir de maíces nativos y teocintle. La feria también incluirá artesanías y productos de productores locales, así que la idea es pasar de conocer la semilla a descubrir todo lo que puede generar alrededor de la cocina y los oficios.
Más que una feria para ir a comer, el encuentro propone entender el maíz como parte de una cadena que empieza en la tierra y termina en nuestra mesa. Detrás de una tortilla hay semillas, agricultores, técnicas, herramientas, recetas y conocimientos que forman parte de la cultura alimentaria de México. Y justamente ahí está uno de los atractivos de esta celebración: ver todo ese recorrido reunido en un mismo espacio.
La fecha tampoco es casualidad. La feria se realiza alrededor del Día del Maíz, una oportunidad para poner en el centro un alimento que forma parte de la identidad gastronómica del país y que continúa transformándose en las cocinas, mercados y comunidades. En Los Pinos, esa conversación toma una forma mucho más cercana: se puede escuchar a quienes conservan los saberes, conocer productos, participar en actividades y, por supuesto, sentarse a probar el resultado.
Además, el plan es completamente gratuito y está pensado para todas las edades, por lo que puede funcionar tanto para quienes quieren descubrir más sobre los maíces mexicanos como para quienes simplemente buscan un plan diferente para el fin de semana. La sede también es accesible.
Así que si este fin de semana quieres cambiar el brunch de siempre por un recorrido entre semillas, cocina tradicional, productores y sabores mexicanos, Los Pinos tiene una cita con el maíz. Porque antes de convertirse en tortilla, taco o pozole, todo empieza con una semilla.
Para tener el dato
Feria del Maíz
– Sábado 26 y domingo 27 de septiembre
– 10:00 a 17:00 horas
– Complejo Cultural Los Pinos, Av. Parque Lira s/n, San Miguel Chapultepec I Sección, Miguel Hidalgo
– Entrada gratuita
– Todas las edades
– Sede accesible
Los productos y consumos de la expoventa tienen precios independientes.